干锅香辣鸡翅

炒半只鸡，鸡块抄水，宽油翻炒，加糖，炒至金黄，筷子可以轻易扎透鸡肉，下清洗过的厚土豆片，辣椒，红洋葱，八角，桂皮，豆蔻，花椒，少量盐，翻炒到鸡皮焦黄，土豆焦香，然后随意加入配菜如蒜薹，蒜苗甜椒，蘑菇什么的，兜抄熟。加一汤匙勺蚝油，一汤匙生抽，两汤匙啤酒，翻匀待啤酒稍稍蒸发即可出锅。我最后还撒了一点花椒油和自制椒盐。

2013-07-09