奶黄冰皮月饼

很好吃的月饼，大家都说很香。首先说馅料，这个馅很适合做月饼，蒸了30分钟，中间搅拌3次，不会湿，有些奶黄馅方子需要放牛奶的，会湿一些，比较适合做奶黄包，馅料不但做法简单，材料也很简单易找，不需要吉士粉，已经很香很香了！然后是皮，君之的皮的方子真的很好呀，成品很香软，之前看了很多评论和留言，说月饼放第二天会变硬、裂之类的，或者说皮很粘，不能操作。但是我严格按照君之的皮的配方，调好浆后，盖保鲜膜蒸30分钟，放凉再放冰箱冷藏2个小时，基本都不粘手，而戴上一次性手套后，就更加容易操作了。成品月饼放冰箱保存的时候，我放了一层保鲜膜紧贴月饼表面，再放一层保鲜膜在保鲜盒表面，不知道是否这样保湿很好，第二天皮还是软软的，一点都不会硬。总体来说，这次的月饼试验制作很是成功，做法简单又好吃！中秋节要大量生产咯，呵呵！

2013-07-15