奶油焦糖酱

第一次做成了一锅砂糖奶油，主要原因就是因为没耐住性子，没到时候就晃动了锅，导致得了一锅砂糖，拼命补救，结果还是有很多砂糖结晶在奶油酱里面，只好一颗一颗挑出来扔掉，还好的就是放进小瓶子后砂糖都自动沉底了，不影响奶油酱的口感，不过这本应该是两瓶的份量，被我煮成了不到一瓶的量。不甘心，马上洗锅进行第二次试验，这次完全不敢去动锅，生怕又浪费了一锅糖，参考了转化糖浆的制作过程，可以用毛刷蘸水沿着锅边流些水下去，把锅边的糖冲到锅里，不让它有机会产生结晶连锁反应，最后倒奶油进去的时候着实被蒸汽烫伤手了，不过不要紧，成功了，一切都值得了~

2013-07-24