椰汁马蹄糕

做过3次马蹄糕，图中的是第三次做的。。对生熟粉的理解不同，做出的效果也不一样，第一次是把糖水煮好，把糖水直接倒入生粉浆中，形成生熟粉。（这种做法，出品比较细滑，但比较软没有嚼感，偏软的）；
第二次呢，就是煮好了糖水，在糖水中加入了生马蹄粉（没冲浆），不断搅拌，结果马蹄粉成一粒粒的，再倒入生马蹄粉浆中，搅拌均匀。（这种做法，感觉好失败哦，出品的口感好差，里面好多粒粒）
而第三次，就是煮好了糖水，在糖水中加入冲好的生马蹄粉浆，倒进去不断的搅拌，成糊糊状，再把糊糊倒入另一半的生粉浆中，成生熟粉。（这样的出品，口感较好，有些韧性，比较有嚼劲）

2013-08-22