北海道牛奶吐司（24小时中种冷藏法）

又做了它 迄今为止最满意的面包方子 因为周末有事 就一直把中种放冰箱长达55个小时 一度担心会发酵过度 不过长时间低温发酵的结果真的是太惊艳啦 比24小时拉丝更夸张 激动ING（170度50分钟 因蛋清29g 面团湿度大 不好成型 途中边观察边加少许面粉 尝试用了君之搓衣板揉面法）

2013-09-09