丹麦土司

我这次的叠被子心得：
1、2013年9月18日夜 23:00左右，室温20-22°C，我又开了空调保持室内恒温
2、面团揉均匀光滑后冷冻1小时
3、黄油是铁塔的普通黄油，事先敲成均匀的长方形。冷冻。这次敲的比较薄，大约3MM左右。效果不错。
3、案板撒面粉，擀面到 要求的大小。（大小要和裹入黄油的规格综合计算一下，面皮要比黄油大一些，四周能包裹住黄油。）
4、取出黄油。因为是普通黄油，含水，冷冻以后是硬的，直接擀的话容易断裂，所以普通黄油从冷冻室取出后要放在擀开的面片上回温一下下。
5，裹入油要被面片完全包裹住，不要有漏出来的地方。
6、擀面的层数，这次我用了一次四折，一次三折，我感觉这样做丹麦土司花纹是不错的。
7、因为面团冷冻时间够，所以面团在擀的过程中都是冷的，有利于后面操作。
8、擀面之前，保证案板和面片上都有一些粉。可以防止擀面杖黏住面皮，也防止面皮黏在面板上。
9、擀面过程不能太用力，要凭直觉往前匀速地推。
10、每次擀开后，留足够的松弛时间，松弛的时候可以放在冰箱冷藏。如果是很热的温度下，就冷冻松弛
11、这次是夜里叠的被子，夜里烤就忒累了，于是我投机用了冷藏发酵，第二天

2013-09-23