五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】

按奶奶自己的话来说，她是“热河”人，就是现辽宁、河北、内蒙三省相交的地界儿。
自从随了爷爷南征北战，奶奶便再也没回过故乡。但是积酸菜的习惯却跟了她一辈子。
小时候我总以为每年冬天积酸菜是各家都有的习俗，后来大些了才明白其它的四川家庭是不吃这种酸菜的。
关于酸菜的记忆可多了，比如奶奶搬出大酸菜缸子用冬天的冷水来哗啦啦洗刷啦，爸爸和姑姑借了平板车去市场买大白菜啦，大堆大堆的白菜在院里晾晒啦，压酸菜的石头充满了神秘啦，80年代的大年夜一家人围坐着包酸菜饺子啦，在记忆里成了一串儿，一拉就都跟着跑出来。
奶奶做酸菜的历史一直到前些年她摔断了腿行动不便，而我又在淘宝上发现一年四季都可以买到真空包装的东北酸菜，才算结束。
几十年来，我家做东北酸菜的方法慢慢融入了很多四川习惯，就比如我今天就放了把花椒和干辣椒提味儿。
后来我嫁了东北老公，又跟婆婆学了酸菜要小火慢炖几个小时才绵软好吃，算是新的秘诀。
家的味道就这样，一辈一辈的，随着新加入的成员丰满起来，历经搬迁和变化，慢慢的，慢慢的，这一碗菜也就成了独一无二的，我家的菜。
#胃怀神州-歌歌肚子里的中国地图#

2013-09-26