排骨年糕

腌排骨的时候加了白胡椒，糖，盐，酱油，味淋，蚝油。没有用面糊挂，直接用的全蛋液裹上面粉，虽然复炸了，不过还是不怎么脆，属于酥松的口感（？）下次，用蛋清试试。年糕没有用煮的而是炸的所以外脆里糯。卤汁用的甜面酱+糖+醋，不过没有放淀粉勾芡，所以不是那么稠。

2013-09-29