南乳花生猪脚煲

这个菜我之前就只吃过一次。
大学时艺术团三下乡巡演，去到广东清远的某处，地名我已不记得了。其实广东各地经济条件都还好，一路并不艰苦，而偏偏那天晚上整个团被安排在一个小学教室里打地铺，我们一群年青人因此觉得非常兴奋有趣。
负责接待我们的是小学校长，一个和气的当地妇女，普通话不标准，一边帮大家安顿，一边一个劲的说条件不好，对唔住大家。
晚饭她抬了三大盆子菜一大盆子汤出来招待大家，都用不锈钢洗脸盆装着，两盆是素菜，而肉菜就是这个，一大盆红彤彤的猪脚，看上去非常震撼。我还记得那天我们站着围着学校食堂的大桌子吃饭的样子，接下来所有人都被这盆猪脚的美味震惊了。
我也清楚的记得校长得意的样子，她说“梗系啦！用的正宗南乳同九江双蒸！当然好食啦！"
从那时候起，做这道菜要用正宗南乳和九江双蒸这种执念就存在我心里了。
在成都复刻这道菜，难也难在这两样上，但竟然都被我找到了。所以拍照的时候让南乳出个镜，它真是这道菜的灵魂。
#胃怀神州-歌歌肚子里的中国地图#

2013-09-29