柳州螺蛳粉

泡好剪好螺蛳，备干水，同时炖好筒骨汤。将姜各蒜五六瓣，香料（八角，草果，桂皮，干姜，花椒等适量）及干椒一起放油爆香香，将配料产出，倒入紫苏、蒜米、姜、酸笋、螺蛳爆炒五分钟，放盐、料酒、白糖、白醋、豆腐乳水、干椒一起再炒五分钟，后倒入骨头汤熬半个小时(可加好盐好入味)，最后放鸡，鸡熟即可，这样鸡肉嫩。

2013-10-07