麻辣香锅

1)莲藕，豆角，蘑菇，热水烫熟，控干备用。
2)黄瓜，胡萝卜，青红椒切片，撒盐腌渍出水，洗掉多余的盐，控干备用。
3)五花肉煸香，出油，盛出，。鸡肉撒盐，糖，翻炒到熟，表皮金黄，盛出备用。
4)小火炒大葱粒，姜，蒜，干辣椒，肉桂，豆蔻，小茴香，甘草，干辣椒，大量花椒，炒到香味释放出来，下控干的蔬菜一起翻炒，大火，让水份再蒸发些，然后把菜拨一边，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5)放盐，生抽，肉类回锅，加一勺蚝油味道翻炒均匀即可出锅。

2013-10-08