面团相关！！

一大波废话正在靠近= =。听唐唐说可以做muffin消耗酵母 正好打扫南瓜 搜罗了好多好多天然酵母muffin的菜谱 然后我一个都没用→_→然后...废话开始！【里头黑黑的是干果打的粉
看德州农民的天然酵母蛋糕的文章都说天然酵母不做发酵剂只是改良组织 可我就是不明白为什么 所以几乎没放小苏打而是直接发到可以进炉烤的地步 由于我进炉我就下楼了让妈妈帮忙拿出来 回家之后发现塌掉了。
但是一进家门浓浓的薯条味 里面太湿润 所以我又回炉了10min 我想说外层诡异的好吃！有种南瓜做得炸薯条的feel 但是内里还是湿润 如果做成薄的饼的按欧包的方向做 让外面更脆应该会有种糊塌子的感觉。
瞎分析：可能南瓜比例太高造成里面太湿润 而且之前看过好像是说南瓜比例大组织会特别粗糙。塌陷很可能是因为烤的不够透？如果想用酵母发面大概应该用二百多的温度来烤吧。
有一个问题是 明明馒头不会塌陷 说不定是因为面糊比较稀？筋度低？
下次应该可以减少南瓜的比例然后再试一次。
或者干脆想手指饼干内样做成薯条= =

2013-10-19