巧克力蛋糕《果子学校》版

用56%可可含量的巧克力，糖减了15%，3个大鸡蛋，其他按比例增加，8寸的活底模具。那么多糖放到蛋白里打发了很长时间都感觉没到硬性发泡，忐忑啊！以前做戚风的时候糖量最多只有这一小半，很容易就打发到硬性。搅拌蛋白霜和巧克力酱都还算OK，加入那么多量的可可粉后感觉好干好干啊，蛋糕糊很浓稠，稠得倒进模具都不能自动流动，只好狠狠滴摔了一下模具。成品口感细腻，巧克力味道浓郁，不错。加点核桃仁简直就是布朗尼了。

2013-10-20