秘制红烧肉

两次汆水看来非常重要。然后借鉴了另外一篇“吃着碗里望着锅里的红烧肉”的做法诀窍：“1、倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；2、在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜”。此外怕肉会苦涩，就没有选择炒糖色，而是在加生抽、老抽、料酒时一起加入冰糖。

2013-10-30