双皮奶

1，纯牛奶煮沸后凉凉待表面结皮后备用
2，将牛奶上的皮沿碗边戳小口，将牛奶倒出入另一小碗，留少许，避免再次倒入牛奶时奶皮粘碗，
3，一个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，将蛋白加入糖并用打蛋器打匀，注意不能打发，
4，将倒出的牛奶与蛋白混合均匀，后沿碗边倒入带有奶皮的碗中，碗上蒙一层保鲜膜，用牙签扎两三个小孔，
5，将碗放入笼屉，加水蒸，水开后用中火蒸10分钟后关火，在锅中再闷5分钟，
6，可以凉凉，也可冷藏凝固，食用时，可加蜜豆，坚果碎，果酱等，口味极佳！

2013-11-04