回锅肉

水煮沸后丢入五花肉，煮至肥肉呈晶莹状，然后捞出洗净，放入冷冻室冰到半硬时，拿出来比较好切。热锅冷油，放入郫县豆瓣酱翻炒，放大蒜头，炒出红油后放入肉片，加糖，五花肉觉得油榨出来了，略有卷边时，加入青红椒，翻炒后起锅。

2013-11-17