红糖桂圆戚风

黑糖桂圆戚风，给相爱十年的闺蜜的生日蛋糕，我们都很喜欢黑糖和桂圆朴实温暖的味道。这只戚风有快10cm高，蓬松Q润，虽然脱模依然有不完美，但第二次尝试戚风就有这个效果我灰常感动，烤的时候看它一点点长高真是好开心啊~~~

6吋戚风模（三能SN5234），参考了福田淳子的黑糖番薯戚风方子，但没用白砂糖，完全用了黑糖，且实践证明黑糖不会影响打发蛋白效果。桂圆肉选择了带壳的再手剥，比制好的桂圆肉湿润，不需要再泡酒（如果剥到不够润的就现场吃掉。。。）

方子记录如下：
桂圆肉：33g(其中切碎与蛋黄糊混合的8g，与完成后的蛋糕糊层层叠叠放的25g）

蛋黄糊：
蛋黄：49g
黑糖粉：33g
沙拉油：36g（45ml）
水：45ml
低粉：72g
樱桃力娇酒：1/2大勺
切碎的桂圆肉：8g

蛋白霜：
蛋白：138g
黑糖粉:27g

烤箱下层，上下火155度35分钟（到20分钟时上色比较足了也可调成150度）
ps.我的烤箱：长帝CKTF-25B，平时有温度偏高的问题，一般方子会降低15-20度再用。
#先备案其实该写个新的菜谱了#
#甜美生活#

2013-11-19