排骨焖面

排骨焖面制作全过程~。         原料：
排骨、面条（买来的）。
配菜：
豆角、芹菜等，看个人爱好了。土豆条是要有的，这样才香糯。
做法：
准备工作：
1、先把排骨用开水焯一下；
2、豆角摘好，洗净，切段；土豆切成条状；
3、备调料：料酒，姜丝，大料；
4、将葱白、蒜切好，加入盐、五香粉、番茄酱、少许糖、酱油，调成料碗。
准备工作做完，开火啦：
1、将油锅烧热，先放姜丝、大料炒香；
2、放入排骨翻炒，炒到排骨略变色，加入料酒同炒；
3、倒入准备好的料碗翻炒；
4、加入小碗水，烧开。为了确保排骨烂乎些，我习惯把翻炒好的排骨倒入高压锅，15分左右ok，然后再倒回炒锅中，这时排骨已经熟了。
菜和面都准备好，下面就是焖的过程：
1、排骨倒入炒锅中，稍收一下汁，放入豆角和土豆同炒。（土豆比较快熟，如果喜欢吃土豆面点的就一起放，依个人口味来定）
2、根据锅中汤汁的多少，适量加水，水量以漫过土豆表面为宜。一般来说土豆不要翻动，因为它在锅底的话容易糊锅，我家是不粘锅，所以翻动也没有问题了。
3、盖上锅盖大火烧。在这个时候买事先买来的面条放入蒸锅蒸7分钟左右，（因我不会把面条和菜放一起焖所以用蒸的方法），等到水差不多收完

2013-11-24