简单牛排

第一次在国内尝试煎牛排，购买的是家乐福里的牛小排。用橄榄油腌制1个小时左右，下锅前再撒放盐（千万不要用盐腌制，会导致牛排脱水），煎的部分是采纳前一阵子很火的米其林大厨的视频，每隔15到20秒翻一次牛排，煎4分钟（总计每面2分钟）。出锅后撒黑胡椒（炒的时候加会导致黑胡椒炒焦），最后等5分钟收汁（非常关键的步骤，一定要让牛排充分吸收好自己的汁水）。
米其林大厨的视频：http://jandan.net/2013/06/19/perfect-steak.html

2013-11-24