戚风蛋糕

第一次烤戚风蛋糕，心里好紧张啊。就担心蛋白打发的不够，又怕打过了。我家的烤箱是ACA 30L的，烤6寸的戚风蛋糕，其实还可以烤个更大的呢。没有那么大的模具了。O(∩_∩)O~先练习一下吧！
准备的过程挺小心的，我按照精确的比例来计算的：
普通面粉+玉米淀粉按照4:1的比例配的低筋面粉。用量如下：
普通面粉48g；玉米淀粉9g；鸡蛋3个；玉米油22g；牛奶22g；细砂糖34g（蛋白11+11+12）；17g（蛋黄）.
先将蛋白分三次加糖打发然后冷藏；
蛋黄加糖稍加翻拌（第一次做，忘记了，把面粉先加进去了）
然后依次加入玉米油和牛奶，翻拌。
从冰箱中取出蛋白，加1/3入蛋黄糊，翻拌；
将翻拌好的蛋黄糊都倒入蛋白，倒入模具就成了。
140度烤40分钟，有些欠火候。中间有点儿湿。
下次记得烤50分钟，或者150度烤40分钟。
最后的时候发起来很高，颜色也很漂亮。没有立即扣过来，等到冷却后，发现鼓起来的都缩回去了。而且也不好脱模。但是很好吃，这个方法详细，下次就有经验了。\(^o^)/~

2013-11-24