红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门

京葱烧小黃鱼，小黄鱼用䓤、姜水加小量广东米酒浸泡一小时，沥干水后，醮上面粉下油锅，定型后捞出，重起锅下葱段、姜片、蒜片煸出香味后下鱼，依次下料酒、酱油、醋、糖、开水、柱候酱，大火烧开改小火焖15分钟，开吃!

2013-11-25