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蒸烤古典巧克力蛋糕

献给大怪的相识八周年纪念日蛋糕,明明recipe里一滴酒也没有,浓郁得深夜吃了三个小方两人都要醉了。。。
手头没有书,直接搜了网上翻拍的《小嶋老师的蛋糕教室》原方,跟这个欢欢翻译的方子略有不同(主要是巧克力的量),需要的童鞋可以参考:http://www.douguo.com/cookbook/630669.html

折算了三能8吋的量做,作为重口味巧克力爱好者(空口吃72%的巧克力都嫌甜的),这只蛋糕用了110g70%法芙娜,21g85%的法芙娜,蛋黄糊砂糖22g,蛋白霜砂糖37g(原方折算后蛋黄糊和蛋白霜各需要52g细砂糖)。成品是浓得化不开的重口味生巧口感,放到10度左右吃甜度已经足够了~

裱花毫无经验与水平,巧克力酱挤得真是太丑了只好用核桃来遮住o(╯□╰)o

2013-11-28

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