烫种吐司面包

按照方子的量，牛奶减到205G，盐减到4G，酵母6G，黄油60G，没用淡奶油。放了好多泡了水的葡萄干，用的美的面包机，启动前先后油法和面10分钟，放了黄油和面10分钟，启动1000G甜面包程序。刚开始感觉没发起来，又自己延长了20分钟发酵时间，中间也没排气，发酵到后期吓了一跳，面团已经把面包机盖顶开了，赶紧切下来一块面团，烘烤后仍然顶到顶，提前十分钟关的面包机。有拉丝，很松软，只是中间有一块空的，。汤种按方子量成不了面团，只是面糊。而且，面团真的很湿，勉强成型唉~不过很好吃。
切下来的面团用烤箱单独烤的，上皮刷了枫叶糖浆。200度，烤了10分钟上皮就要糊了，赶紧关上火，又烤了10分钟外皮已经焦硬了。马上关火拿出来底都烤糊了。。里面倒是还好。味道不错。

2013-12-07