霉干菜扣肉

1.梅菜洗净浸泡，五花肉洗净入锅加水，姜片，八角，桂皮，丁香，香味煮约三十分钟，捞出用牙签插孔均匀浇上老抽。2.起热油锅，放入五花肉（肉皮向下）煎至金黄（小心溅油），捞出晾凉后切片。3.锅剩油，爆香蒜末，红辣椒，入去水分的梅菜翻炒，加老抽，生抽，糖，盐，水焖一会。4.五花肉摆盘上，铺上梅菜，浇上汤汁，入高压锅压四十分钟。5.取汤汁勾芡，用稍大的盘子翻转倒扣，淋上勾芡汤汁即可。

2012-05-11