鸡蛋灌饼

其实我没有按这个菜谱做，我看了很多视频，也用了超过三种方法做面皮，我发现冷水面:烫面为4：1 让饼皮更松软薄脆，而且饼皮不要抹油，里面包入油酥，像包包子那样。然后再擀成饼皮，注意不要太用力把饼皮里的油酥擀出来，防止皮破掉，这样才能分层成功。

2013-12-14