黄芽菜肉丝春卷

我在华人超市买到的春卷皮大是够大了，但是方的（难道不应该是圆的吗？！），算了，也能包，但自是比不上上海早点摊上买到的皮子——那春卷皮儿糯糯粉粉的，正反分“光面”“毛面”，包的时候把没油的毛面摊上面包馅儿，馅儿先均匀抹一遍春卷皮，这样卷起来的时候就能粘得住……这里的皮子，厚些硬些，一股子工厂流水线的手感。馅子没放香菇，妈妈的做法还有颗鸡蛋，可以使肉更嫩，但我偷懒也没放了。

2013-12-19