水煮肉片

挺大的家乐福居然没有卖豆瓣酱好伤心，歪国食材各种意面酱居然拓麻那么全真不科学。
肉的话还是冻的好切，很容易切很薄。一般来说水煮肉片都是用里脊，但下班晚没看到太好的里脊就买后鞧了，带点儿皮带点儿肥口感很丰富倒是也不错。用蛋清酱油盐料酒和点点胡椒粉腌了一小会儿。
做法其实并不难，下面是炒蔫了的卷心菜。铺好，然后油炒了辣椒酱。我没有豆瓣酱很郁闷，于是放了一种油辣椒就是辣的还有一种蛮有酱香味的调和一下，味道居然也不错，炒香了不要炒糊了就加水，水开了下肉呗。
然后弄点儿红辣椒花椒，再浇油咯。嗯其实有辣椒面的话大概比干辣椒会入味的，我材料忒不全了呀拓麻的。不过真的下饭呐。
说缺点吧——就是肉量比较少，一个人吃只做一小碗嘛，这样的话一个鸡蛋的蛋清就显得有点儿多，煮的一瞬间吓死我了以为要蛋花汤了，但结果还好……下次可以酌量。
最后浇的油可以稍微多点儿。

2013-12-22