姜饼

又一年姜饼季了

磕蓝带这个方子已经三年了~其实这个饼干是基于打发黄油饼干变化来的，基本算得到了各方群众认可的姜饼里好吃的那种。

1.饼干本身其实不算太甜~如果不搞糖霜也可以加多点红糖或者蜂蜜的量。红糖会往脆的方向走，本身饼干是味道厚重向的，so好的红糖和蜂蜜会帮饼干增加层次，特别是甜味到了一定的程度才能激发肉桂的味道，其实建议大家做的时候不要过分减糖，他本来就不是小清新啊，有什么就大刀阔斧的放吧！

2.但今年忘记买柠檬了...柠檬皮虽然相对于整个饼干的量来说不是太大~可会在厚重的饼干里面增加隐约的一点点清晰明朗的感觉。不嫌麻烦的姑娘们一定不要省略这部分。

虽然姜饼是味道复杂的饼干，可是，建议千万不要加香草精，这两种都太鲜明的味道了，加在一起容易味觉崩坏。

3.今年的糖霜我用了从小时姑娘那边看到的新的方子，很好用~不直接调蛋清，而是打发蛋清加糖霜，不过鉴于最近情流感流行~买鸡蛋一定要买可生食的，而且蛋壳最好用前洗一洗。

2013-12-22