番茄肉酱意面

牛腩切成0.5厘米见方的小丁，泡在冷水里拔出血水，3小时换一次水再泡，然后沥干水分备用。黄洋葱半个切丁、胡萝卜一小根切片、西兰花小半棵掰成树型、2个西红柿过开水去皮统统备用。热锅温油放入葱姜蒜和两片香叶，等香味儿出来后捞出，放入牛腩粒翻炒，变色后倒入40ml甜白去腥，加少量生抽提色，半炒半炖，待全熟后捞出肉粒备用。洋葱粒用黄油煸至身软，放入肉粒，西红柿切块后倒入，开炒。加一小碗水、番茄沙司要多放点儿，加盐，加意大利风味香料（要用手碾碎放入），开炖，约15分钟收汁，酱料完成。煮意面前先把胡萝卜和西兰花焯熟、摆盘，（煮时要加一勺盐）这样菜和面都会比较有味道，意面煮熟捞出沥水放橄榄油抓散放盘，酱汁浇上，撒芝士粉，蔬菜圈浇一圈牛排酱提味儿。

2013-12-30