我的马卡龙日记

马卡龙并没有想像中的精贵和难以掌握技巧，首战告捷二战完美，表皮光滑有裙边。完全没有过筛，没有煮糖浆，没有温度计控制温度。重要的体会可能是挤完圆圈之后一定要震动烤盘，把空气都震出来，皮必须晾干，烤的过程中不能打开烤箱。

2014-01-13