午餐•2014年2月10日

#午餐•2014年2月10日##便当时刻#煎烤鸭腿配杏鲍菇
前一天晚上把鸭腿去骨，用生姜、胡椒、肉桂粉和香草碎腌一晚，早晨起来就可以煎了。
先煎带皮的一面，小火不放油，把鸭皮里的油脂慢慢煎出来，等到这一面变得金黄时就翻过来再煎另一面。
这个过程大约15分钟，期间可以预热烤箱（我调的是190度），并把杏鲍菇洗净切片，再切一点洋葱丝。
鸭肉煎好后，两面各撒一点盐，然后入烤箱，上下火烤大约15分钟。
同时就着煎锅里的鸭油炒杏鲍菇：先用洋葱爆香，然后加入杏鲍菇片翻炒，等到杏鲍菇变软时加入盐、酱油，一点点白糖和清酒。出锅时再撒一点黑胡椒。
这时烤鸭也差不多完成了，最后在鸭皮上刷一点蜂蜜，再烤一分钟上色。

2014-02-10