松露巧克力

巧克力選用了法國Valrhona85%做，因為濃度高內陷不需要冷藏隔夜，10攝氏度以下室溫放置半小時左右就可以了。這次內陷表層都用了85%，內陷顯得不夠軟化。下次做內陷可以選用度數低一點或其他牌子以區分內外層，突出層次感。

2014-02-15