热狗面包卷

没有自制家用发酵箱的人表示做面包发面真心痛苦。。

昨晚19点开做。22点整，和面+一次发面+整形+松弛全部结束。一次发面是放在被窝里的，放了个热水袋，发了1小时左右。整形后，放在屋子里自然发酵。由于屋里湿度太大（88%），温度也不高（15°）。所以，二次发酵发了7个半小时。（早上5点半就爬起来烤鸟……）冬天，发面久一些也不会有酸味，蛮好。不过，由于湿度太高，外加刷蛋液的时候太黑心，刷的有些多，导致面包表层有很多小气泡产生。哎%~~一大败笔啊！

BTW，其实我用了汤种法做了这个热狗包，虽然表皮有些硬，但是里边很软哦，而且有拉丝的说。另外，全程用纯牛奶代替了水。

热狗肠，我推荐的是荷美尔的14CM法拉克福脆皮肠，非常好吃！

2014-03-10