黑椒牛仔骨

铁板黑椒牛仔骨:牛仔骨分切成3厘米长的段，洗净后加黑椒碎，生抽，少许老抽和淀粉上浆(不要加盐腌渍，以免肉质变硬)。洋葱与苹果(可改成柠檬汁，橙子肉或柚子肉，风味不同)搅打成酱料腌渍24小时。吃前，先将牛仔骨煎至七分熟，锅内下一点黄油炒香洋葱，加入青椒丝，蒸鱼豉油，黑椒汁和少许水翻炒均匀，加少许糖调味后倒入煎好的牛仔骨，翻炒15秒后倒入烧热的铁盘中，撒黑椒碎，上桌。

2014-03-13