早餐•2014年3月20日

#早餐•2014年3月20日#酸辣粉 和 凉皮 相信大多女生都不能拒绝其诱惑
对于我 爽口而不油腻的凉皮更是心头大爱。
只可惜 鲜少有机会吃到
回国那会儿，好吃的不卫生， 卫生的难以下咽，又好吃又卫生的在市中心无法停车又需要排N久队的地方，住得偏远的伤不起啊！回到澳村就更无望了， 于是乎 借鉴万能的youtube 今天我要挑战自制凉皮 感受下一团面粉 一盆清水的神奇！哦耶 （注：好吃 滑爽又韧性的凉皮一定不是用绿豆粉或者淀粉调水制作的）
1。 取适量 面粉 清水加入适量盐 和成光滑面团 请用凉水
醒半小时
2 。放面团的锅内加适量凉水 用按压方式类似洗衣服洗面
洗完水倒出 继续上一步骤 直至面团不再变小
倒出水 剩下的那坨就是面筋了 神奇伐
刚才所有洗面水汇集过漏网 至于冰箱 静至隔夜，等待分层 。所以做凉皮我选大半夜
第二天 将上面的清水缓缓倒出 注意轻柔 或者就用的勺子一瓢瓢舀出。剩下的米浆就是凉皮原料啦 等了你一夜 好期盼
倒入面积大些的器皿镉水大火蒸五分钟 揭下 蒸第二张 依此类推 器皿内可刷油
不要忘了之前的面筋啊 昨晚它被搁置在一盘凉水里 这个就是所谓清水面筋。 也是上锅蒸熟 切丁  凉皮切条

2014-03-20