粉蒸肉

这个是老家的做法，搜了搜网上也基本没有，发在这里好了～首先，有一个老家带来的调料很关键～秘制炸广交（我也不知道普通话咋说--）基本就是1.肉切片，放少量生粉少量盐适量料酒生抽豆瓣酱花椒粉花椒颗粒几粒先腌半个小时（因为豆瓣酱也是家里带的比较辣所以没另外放辣椒粉，不然可以放点辣椒粉）2.腌好之后，再拌入炸广交和适量玉米粉（不要太稀也不要太干的程度），3.把肉均匀的铺在碗底，4.一个大土豆切块伴点肉里面剩的酱和玉米粉，拌匀之后放在肉上面，5.上锅蒸，水开之后大概再蒸四十分钟，6，蒸好之后拿盘子盖住碗扣过来就好了（这样下面是土豆块上面是比较整齐的肉）

2014-03-22