黄油曲奇

放一张做过的曲奇全景图来总结一下我的曲奇之路。咖啡曲奇和原味是用单反拍的，虽然成品一般，但拍起来还不错，海苔曲奇和右下的原味曲奇是用手机拍的，看起来也不错，是真的能看到进步喔。
左上：咖啡曲奇小花，前年冬天做的，面糊很干，成品很硬，没有口感可言。花纹倒是清晰。问题在于黄油打发不充分，黄油回温不足。
左下：原味曲奇，还凑合的曲奇，用的是绵白糖，花纹定型效果不如糖粉。液体为全蛋液，蓬松度还凑合。
右上和右下是上周末琢磨后的作业，两种曲奇的区别是液体，海苔曲奇用冷牛奶，打发过程比较困难，花纹还不错，吃起来层次感也很强。原味的用淡奶油，成品非常酥松，考虑用淡奶油的谱子山寨小熊曲奇。

2014-03-25