淡奶油海绵纸杯蛋糕

一半的量做了十二个纸杯蛋糕。加了椰蓉超级香！
红色纸杯的那个是第一次挑战海绵。。全蛋打发从来木有试过还是很忐忑的。。事先把小嶋老师的海绵蛋糕研究了半天搅拌手法。。
总的来说还是比较成功吧。。。全蛋打发的很好，也整理了气泡。就是小嶋老师说的搅拌80到100下实在木有胆量下手。。看不到粉类再拌了十下左右就感觉这是要消泡的节奏。。赶紧舀进纸杯进烤箱了。。。
白色纸杯的那个是第二次做。。这次硬着头皮又多拌了十几下。。目测实在是不行了看着气泡噗噗冒啊。。。又赶紧停手了。。结果消泡少了一个纸杯的量。。成品也比第一次皱一些。口感也扎实一些。。。高度倒好像没怎么变。。。
好想知道海绵蛋糕大神们真的会搅拌那么那么多次吗。。。如何做到不消泡的啊啊啊啊啊！！

2014-04-11