舌尖上的家乡

#舌尖上的家乡#凤梨苦瓜煲排骨

都乐凤梨半个，苦瓜一根，肋排半斤，莲子若干泡发一小时。
1、凤梨切中块，盐水浸泡半小时后换清水备用。
2、排骨焯烫加姜片去腥，去血沫。
3、苦瓜一根，去瓤切大块。
真空锅内加7碗水，将排骨，莲子倒入，中火煲50-60分钟，冷水放入排骨可将养分锁住，逼出油花。排骨和瘦肉在汤中多起引子的作用。
4、50分钟后将凤梨、苦瓜倒入，大火煲10分钟，盖上盖子放入真空外胆内，静置1小时。
1小时后取出内胆，看水量可添加一点开水再次加热5-10分钟，待汤汁渐浓第二次放进煲内静置半小时左右。
4、取出内胆，加少许盐巴调味提鲜。
一份简单清甜略有回甘的汤即大功告成。

此汤普是网络红人推荐，所以煲来试一下。不喜甜味的朋友可多放苦瓜少放凤梨。

2014-04-21