五香酱牛肉

#晚餐•2014年5月5日# 用电压力锅炖的，蹄筋档，有点过于烂了，炖完两个小时酥烂不成形，浸回去冷藏放了20个小时肉质回韧，不过还是偏软。看来下次压力要调小才行。浸泡真的很重要，直接决定肉质口感。买不到干黄酱用了海天豆瓣酱代替，但总觉得味道不够，下次还是网购干黄酱来一次才甘心。

2014-05-05