徽州盐水豆

#舌尖上的家乡#
盐水黄豆。厨房里竟然没找到相应菜谱，自己先建一个，后续逐步完善。
小时候最爱的手作零食之一，也是爸爸的下酒好菜。与徽州冬笋、肉皮及各味香料一起，黄豆熬煮至软糯，饱饱地吸收了冬笋的鲜、桂皮大料的卤香，被肉皮披上油亮亮的外衣，又在阳光下晾晒、浓缩，原本绵烂的豆子就变得嚼劲十足起来。然而这里有一分遗憾，在合肥上班竟然已经买不到笋子了，这次便没在里面加笋。最爱的其实还是里面的笋干！比豆子更甜鲜，比鲜笋更添一份q弹！还能买到笋子的小伙伴不妨一试！

2014-05-12