50%全麦吐司（中种法）

材料略有改动，麸皮量为面粉的11%，种液发酵4小时左右。麸皮先与少量水混合，使麸皮充分吸水，再和发酵好的种液混合，除油以外的材料全部加入揉面20分钟，再加油揉面20分钟。超级松软，麸皮略扎喉咙。

2014-05-19