100%中种北海道醇奶吐司

中种：高粉200，细糖6，酵母2，蛋白14，淡奶油56，黄油4，牛奶64。冷藏发酵17-20小时。
主面：蛋白16，细糖25，奶粉10，黄油4，酵母1。
这次是170度20分钟，有点脆，下次尝试165度30分钟。里面孔洞还是有点多，难道是排气不够？

2014-05-25