雪梨姐 做过 日式轻芝士蛋糕 有點開裂、沈底,但還可食用,菜譜內寫的糖在下蛋黃時全下了,自己另外叫了大概15-20g打蛋白,所以帶甜味,但在國外居住來說,小孩們喜歡偏甜的就不夠了,建議適當加糖,打好蛋黃糊後一定要在冰箱歇上一小時,否則就會沈底;家裡沒粟粉了找澄粉代替,個人認為,其實是帶粘性重點的粉也可以代替粟粉。另外,中途加水了為啥還開裂呢?求答案~ 2014-05-27