Poilane Miche面包

家里烤箱不够大，还是减半的量做的，也可以用上厨师机揉面了。用了将近一半的全麦粉（自己过筛的）、一半高粉，两勺黑麦粉。酵头基本是自己存的天然酵头。感觉水少了一点（或者是粉太吸水了），面团最后在烤箱里膨胀的有点高，里面有一些比较大的孔洞。外皮很香脆，内部很有韧劲和弹性。但是整体感觉偏酸了一些，尤其放了几天之后酸味更加明显。果然大家还是不太习惯这种酸味。应该说酸味不是个坏的结果吧。

2014-06-07