纽约芝士蛋糕

#C‘est la vie# 今天好像哪里的打开方式不对，恰逢爸妈生日+父亲节+技校散伙饭，一点点心意，开心又伤感。这次做的量比往常多很多，糖量没有跟上，那芝士里面的点点酸意大概也就是初恋的味道吧。
方子根据我往常的经验改量了，mark 一下：
蛋糕糊：
cream cheese 600ml
creme fraiche 300ml
kesella(瑞典的一种奶酪) 200g
鸡蛋 4个
面粉 45g
糖 85g（放少了，偏酸）
柠檬汁 15ml
Vanilla Extract 5ml

饼底：
黄油 85g （还可以+到100g）
消化饼干12片（60g左右，还可以更多）

Topping：
柠檬汁15ml
creme fraiche 100ml
糖 20g

烤箱水浴240度 10分钟，110度 40分钟，关火在烤箱里放2个小时，拿出来在冰箱里冷藏4个小时。

2014-06-15