黑橄榄小法棍

新入的烘焙小石板今天终于开光！免揉的欧包特适合大懒人，60克全麦粉，190克高筋粉，15颗黑水榄切小块，和成面团就等发酵。小石板用最高温度烤40分钟。一发后整形割包，几毛钱的刀片比任何刀都更锋利，沾水割包快又好。二发后送入烤箱前，这次没在烤箱加烤盘倒开水制造蒸气，发现所谓蒸气半秒就消失，完全心理安慰。这次拿了喷壶往烤箱里狂喷水，作用不大……两个一组各烤25分钟，成品比以往做的都要好，外脆内软有嚼劲，每一口都是小麦香，黑水榄的加入增加了口感和香气。终于做出对味的欧包啦！ #午餐•2014年6月18日#

2014-06-18