巧克力方形慕斯蛋糕

抱歉要刷屏了。。。妈妈的生日礼物，结果迟到了一天半。前后加起来纯制作时间就用了起码十二小时吧。好想变成家养小精灵不知疲倦地工作。慕斯部分是这个菜谱，但因为偏好白巧克力，做了巧克力海绵底，用的白巧克力做慕斯。算了一下白巧克力150g大概比等量纯黑巧克力多93g糖，所以适当减少了海绵蛋糕和淡奶油里的糖，朗姆酒直接加水和一点生蜂蜜没加糖。

吉利丁粉一开始加14g，放在冰箱里的慕思液总是分层，上层几乎已经变成固体，下层还是液体，于是自作主张又加了4g吉利丁粉，事实证明这是作死。。。。完全抹不平，凝固太快，因为想要光滑的镜面，最后一层慕斯液微波炉加热了，然后想起淡奶油打发后不能加热。。。呵呵呵呵呵呵还好最后是光滑的镜面。

没有方形模具，换算了一下差不多正好做8寸圆模，但是不可能像方形模具那样出模后用刀修剪外表了，将就着看切面吧。慕斯液部分工作时间大概5个小时，加上冒雨去买原材料研究造型之类的时间大概7小时，包括修正自己的各种脑残错误。

看见小伙伴们都是做来送礼的，果然这么折腾的方子平时不会碰啊。。。妈妈生日快乐^_^#坚持祸害小伙伴一百年#

2014-06-21