果子学校红茶戚风蛋糕

#雨哥的手残烘焙作品# 红茶戚风练习，向着小至的水平进发！

一、总体来讲没有上次6-29做的成功；高度只有4.2cm，组织不够细密，松软度还可以但仍然没上次好。这些特点，比较上次的横切面一目了然，好伤心。

二、优点自夸：今天第一次尝试徒手脱模，小成功好开心！（以前我都是用尖刀在模具内侧走一圈，活底脱出后再用刀子把底分离……杯具）

三、今天做不好的原因猜想：
1.红茶水没有完全冷却就加入蛋黄糊；
2.混合糊进入模具后忘记震泡泡；
3.蛋白霜过程一定有猫腻！今天感觉瞬间就打好了，比平时时间少，一定和我放白糖的顺序有关系。（平时：蛋白+糖打，二次加糖打，三次加糖打。今天：蛋白打粗泡，一次加糖打，二次加糖打，三次加糖打）不知道对不对。

四、全民感谢@小至_ 的方子和超级详细的讲解，我今天没仔细看完全方子，还问了一个方子里已经讲了的细节，非常不好意思。谢谢哦巧手小至。

2014-07-05