冬瓜排骨汤

排骨冷水泡了一天去血，换了三四回水。冷水葱姜排骨下锅煮开，撇去浮沫，捞出排骨。同时砂锅装水葱姜快开时（锅底有很多小气泡没冒）干净的排骨下锅，烧开小火顿1小时，加冬瓜15分钟，加盐，刚好要出门就关火焖了近一个小时。然后加热烧开。装碗，撒黑胡椒粉。

2014-07-06